Kam pievērst uzmanību izvēloties skābētus kāpostus?
Skābēti kāposti ir bagātīgs probiotiķu un vitamīnu avots. Tie uzlabo gremošanas procesus un stiprina imunitāti.
Skābēti kāposti satur vien 32 kcal uz 100 g produkta. Tajos praktiski nav tauku. Skābēti kāposti būs labs vērtīgo šķiedrvielu avots, kā arī saturēs minerālvielas un vitamīnus, piemēram, magniju, dzelzi, C vitamīnu (32 mg /100 g), K1 vitamīnu, B6 vitamīnu u.c.
Ja ievēro sāls daudzumu samazinošu diētu, pievērs uzmanību, ka šajā produktā būs arī augsts nātrija saturs.
Skābēti kāposti iegūstami fermentācijas procesā no svaigiem kāpostiem. Fermentācijas procesa mikroorganismi pārstrādā kāpostos esošos dabīgos cukurus, rezultātā veidojas CO2 un organiskās skābes. Fermentācija rada labvēlīgus apstākļus probiotikām – baktērijām, kas veicina gremošanas procesus, kā arī paaugstina zarnu spēju absorbēt vitamīnus un minerālvielas.
Probiotiskās baktērijas profilaktiski novērš kaitīgo baktēriju savairošanos zarnu traktā un tādējādi mazina infekciju attīstību riskus. Imūno sistēmu stiprina arī skābos kāpostos esošais C vitamīns un dzelzs.
Interesanti, ka mūsdienās veselīgu zarnu mikrofloru saista arī ar labāku garastāvokli. Ir aprakstīta zarnu baktēriju spēja sūtīt signālus uz mūsu smadzenēm. Tomēr konsultējies ar savu ārstu par skābētu kāpostu iekļaušanu uzturā gadījumā, ja ārstē depresiju, trauksmi vai kādu citu saslimšanu ar monoamīnokisdāzes inhibitoriem, jo kāpostos esošie savienojumi var ar tiem mijiedarboties.
Skābēti kāposti piemēroti arī tievēšanas laikā, jo tajos esošo šķiedrvielu uzņemšana rada ilgstošāku sāta sajūtu, līdz ar to ēdam mazāk un uzņemam mazāk kaloriju. Šķiedrvielas labvēlīgi ietekmē holesteīna līmeni, kas savukārt var būt nozīmīgi sirds un asinsvadu sistēmas veselībai.
Kam svarīgi pievērst uzmanību izvēloties skābētus kāpostus?
- Izvairies no pasterizēta produkta.
- Izvairies no pievienotiem konservantiem.
- Izvairies no pievienota cukura. Skābētiem kāpostiem pamatā vajadzētu saturēt tikai divas sastāvdaļas – kāpostus un sāli.
Literatūras avoti:
https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-sauerkraut
https://fineli.fi/fineli/en/elintarvikkeet/
